LAS ENTRADAS DE LA COCINA/APPETIZERS
MOLLEJAS DORADAS EN CREMA DE VERDEO SOBRE FINA TOSTADA Golden Sweetbreads with green onion cream on a thin toast. CAMEMBERT CURADO EN HIERBAS, ENVUELTO EN MASA BRIOCHE Y VERDES EN OLIVA. Cured in herbs camembert, wrapped in brioche dough and greens in olive.CEVICHE MIXTO DE PESCADO TERMINADO CON MANGO CONFITADO. Raw Fish and mango confit. CROQUE MADAME CON MIX DE VERDES. Croque Madame with green mix. SALMON AHUMADO EN ROSAS, RUCULAS, QUESO DE CABRA CON ESPOLVOREADO DE GOMASIO. Smoked Salmon in roses, arugula, goat cheese and gomasio. LA ENSALADA DE POLLO CON SU MACERADO THAI. Chicken Thai marinated salad. LOS PLATOS DE LA COCINA/THE KITCHEN DISHESLAS CARNES/THE MEATS
LOMO ASADO MONTADO EN CUADRADO DE PAPA, VEGETALES EN MANTECA, REDUCCION DE CARNE, MIX DE VERDES Y ESPEJO DE PIMENTONES. Beef Loin mounted on square potatoes, shortening vegetables, green mix and pepper mirror. BIFE DE CHORIZO EN MANTECA DE CHIMICHURRI, CRIOLLA ASADA, PAPAS FRITAS Y PEQUEÑAS HOJAS EN ENSALADA. Beef Steak in cimichurri butter, baked creole sauce, french fries and small salad of greens. PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE CUATRO QUESOS, BROCHETTE DE VEGETALES ASADOS Y LONJA DE PROSCIUTTO CROCANTE Y CALABAZITA SALTEADA. Chicken Breast on a four cheese cream skewer of roasted vegetables, crispy slice of prosciutto and sauteed pumpking. COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AMERICANA, PURE DE MANZANAS VERDES Y JENJIBRE, BATATAS HORNEADAS Y PIEL DE LIMON. American Pork Ribs, green apple and ginger pure, baked aweet potatoes and lemon skin. SALMON DEL PACIFICO CON CREMA DE DILL, DUO DE PURES Y BLINIS CON VEGETALES EN WOK. Pacific Salmon on a dill cream, pure duo and blinis with vegetables in wok. PESCA DEL DIA CON CROUTE DE ROMERO,TARTE TATIN, HILOS DE TEXTURA CROCANTES Y REDUCCION DE ACETO. Fish of the day rosemary croute, tarte tatin, threads of crunchy texture and balsamic vinegar reduction. LOS ARROCES /RICESWOK DE SALMON MACERADO EN SALSAS THAI, CAMARONES, BROTES, ACEITE DE SESAMO Y MANI TOSTADO. Thai sauce marinated salmon wok, shrimp, sprouts,sesame oil and toasted peanuts. RISOTTO DE LA TIERRA TERMINADO CON PARMIGGIANO. Risotto with something from the land, parmesan cheese finished. LA PASTA/ THE PASTA
NUESTRA PASTA RELLENA CON CREMA DE HONGOS SILVESTRES Y TEJA DE QUESO. Our Wild mushroom cream stuffed homemade pasta and cheese tile. LOS POSTRES/ THE DESSERTMOROCHO DE CHOCOLATE, NUESTRO HELADO DE ALBAHACA Y FROZEN DE ESPUMANTE Y FRUTOS ROJOS. Chocolate Morocho, our basil ice cream, frozen of sparkling wine and berries. TARTIN DE FRUTOS DEL BOSQUE Y CREMA DIPLOMATA CON BRUNOISE DE JENJIBRE Y COPO DE CHANTILLY. Berries tartine, ginger brunoise cream, and whipped cream. FRUIT CUP CON FRUTOS DE ESTACION, HELADO Y BROWNIE ROTO. Fruit cup with seasonal fruits, ice cream and broken brownie. PARFAIT DE VAINILLA Y NUGATINA DE NUECES Y GIRASOL. Vainilla parfait with nuts and sunflower nougat. PEQUEÑOS POSTRES. Little desserts. DEGUSTACION DE PEQUEÑOS POSTRES. Little desserts degustation. Maria Lancio. CHEF |